食堂采购职责

　　采购的职责就是要在规定的时间内从安全可靠的渠道，以合理的价格，按预定数量及规格标准采购到厨房和其它部门所需的各种原材料及物品，是进行厨房正常生产及公司正常运行，提供优质餐饮服务所必须的前提条件，特制定本岗位责任制;

　　(1)采购员在接到各部的采单后要认真查阅，并及时和各部门进行沟通最后必须保证其采购回来的原料及物品符合标准要求;

　　(2)由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式;

　　(3)选择的供货商必须资质齐全，肉食品要具备卫生检疫证。

　　(4)认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，方可购买;

　　(5)根据企业的生产计划量，按日按计划购买原材料确保生产所需数量，除部分应备的库存(干调料和部分肉食类外)，其余一律以当日的加工量为准;

　　(6)应充分考虑到在采购运输过程中环境温度和路上时间等无法控制的因素，应采取相应有效的措施以确保采购回来的物品质量万无一失;

　　(7)必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识才能保证所采购到的原料物品无质量问题;

　　(8)采购回来的原料物品必须经过专职检验人员进行验收后才能入库;

　　(9)及时和各部门负责人进行沟通，向他们提供有效的市场行情及一些新品种原料的上市情况，以满足他们生产计划及创新;

　　(10)必须当日完成进货报表及单据，以便财务部门进行结算以及各部门的成本控制;

　　(11)要不断地学习专业知识和总结，以便更好的完成采购任务。

　　(12)采购程序。